Mexiko Maragogype – Chiapas

Hintergrund

Maragogype – oft „Elefantenbohne“ genannt – ist eine seltene Varietät mit außergewöhnlich großen Bohnen, natürlicher Milde und geringer Säure. Entdeckt wurde sie im 19. Jahrhundert in Brasilien als natürliche Mutation von Typica und verbreitete sich später nach Mittel- und Südamerika.

In Chiapas kultivieren Kleinbauern Maragogype trotz niedriger Erträge und höherer Anfälligkeit – behutsame Ernte und gewaschene Aufbereitung betonen Klarheit und Balance. Die Tasse zeigt zartbitterschokoladige Tiefe, Aromen von Ahornsirup und eine runde Nussigkeit; insgesamt mittelkräftig, säurearm und ausgewogen.