Kolumbien Las Garzas - Filter
Las Garzas
🍬 FRUCHTBONBON
Hintergrund
Las Garzas stammt aus Gaitania im Süden Tolimas – einem Hochland mit mineralreichen Böden, klaren Wasserquellen und großen Höhenlagen. Hier bewirtschaften Familienbetriebe ihre Parzellen auf 1.700–2.000 m seit Generationen. Diese Nähe zur Herkunft spürt man in der Tasse: sorgfältige Feldarbeit, selektive Ernte und kurze Wege zur Aufbereitung.
Die Kirschen werden vollreif gelesen und für etwa 38 Stunden fermentiert. Anschließend trocknen sie acht Tage auf erhöhten Betten unter einem Dach. Diese geführte Trockenphase schützt vor Witterung, sorgt für gleichmäßige Feuchteabgabe und bewahrt die fruchtige Klarheit. Typische Varietäten der Region – Castillo, Caturra, Colombia – bringen Struktur, Süße und eine reife, rote Frucht.
Das Ergebnis ist ein natürlicher Kaffee mit lebendigem Profil: die Süße von Erdbeermarmelade, ein Hauch Sherry und die verspielte Fruchtbonbon-Note. In Filterzubereitungen zeigt er eine klare, saftige Säure und ein sauberes Finish.
Bohnenmeister-Empfehlung: mittlerer Mahlgrad, 1:16–1:17 Brew Ratio, eher moderat extrahieren (z. B. 92–94 °C) – so leuchten die Konfitüre-Noten, ohne die Struktur zu verlieren.
