Deine Box. Vier Kaffees zum Entdecken
Schön, dass unsere Box bei dir angekommen ist. Hier lernst du die enthaltenen Kaffees näher kennen: woher sie kommen, wer sie anbaut und was ihren Geschmack prägt. Dazu findest du Tipps für die Zubereitung zu Hause.
Wähle deine Box und entdecke, was in deiner Tasse steckt.
Unsere Zubereitungstipps
Wie du deinen Kaffee zubereitest, prägt seinen Geschmack. Hier findest du Rezepte und praktische Tipps für deine Methode – vom Handfilter bis zum Siebträger.
Unsere Empfehlungen geben dir einen Ausgangspunkt. Probier aus, passe an und entdecke, wie dir dein Kaffee am besten schmeckt.
Adventsbox · Filter
Vier ausgewählte Filterkaffees begleiten dich durch die Adventszeit. Die Auswahl reicht von Schokolade, Nuss und Karamell bis zu würzigen und fruchtigen Noten – mit viel Körper und einem runden Geschmack. Bei uns in Chemnitz geröstet, für deine Kaffeepause im Advent.
Die Kaffees in deiner Box sind
Chemnitzer Weihnachtskaffee
Chemnitzer Weihnachtskaffee
- Herkunft
-
Hauseigene Mischung
aus Spezialitätenkaffees - Prozess
-
Gewaschen & Natural (Blend)
Langzeitröstung im Trommelröster
Hintergrund
Wenn in Chemnitz die ersten Lichter in den Fenstern glühen, erfüllt der Trommelröster den Raum mit warmem Duft. Bohne für Bohne, geduldig geröstet, bis sich die feinsten Nuancen zeigen – dunkle Schokolade, ein Hauch Gewürz, ein frischer Ton von rotem Apfel.
Der Chemnitzer Weihnachtskaffee ist unsere hauseigene Komposition für die Adventszeit: voll im Körper, klar in der Tasse, geschaffen für ruhige Momente und den Teller mit Stollen & Spekulatius.
Brasilien Honey
Brasilien Honey
Herkunft
Brasilien · Minas Gerais
Alto Paranaíba
Höhe: 890–1.250 m
Produzent
Vier Farmen: Bela Vista, Campestre, Quilombo und Santa Rita
Prozess
Natural (sonnengetrocknet)
Hintergrund
Igarapé ist eine Auswahl aus vier Farmen in Minas Gerais (Alto Paranaíba). Die Lots wurden nicht nur nach Tassenprofil, sondern auch nach Langfristigkeit gewählt – verlässliche Partnerschaften und stabile Qualitäten.
Projekt Igarapé × IDESAM (Apuí): Pro Container fließen ca. 5.300 US-$ in den Amazonasschutz – das entspricht dem Schutz und der Wiederaufforstung von 1 Hektar Regenwald. Der Apuí Emergency Fund arbeitet an Aufklärung, unterstützt lokale Feuerwehren und setzt auf Wiederbewaldung (Agroforst/Weidewald).
In der Tasse zeigt sich der Kaffee mit Noten von Milchschokolade, Karamell und Nuss – klar, ausgewogen und mit cremigem Körper.
Chemnitzer Liebling
Chemnitzer Liebling
Herkunft
Hauseigene Mischung
aus Spezialitätenkaffees
Prozess
Gewaschen & Natural (Blend)
Hintergrund
Chemnitzer Liebling ist unsere kräftige Hausmischung: voller Körper, klare Struktur, viel Tiefe. Sie verbindet würzige Akzente mit fruchtigen Nuancen und bleibt dabei balanciert – genau die Art von Tasse, die morgens trägt und nachmittags glänzt.
2017 gewann unser Liebling Gold beim deutschlandweiten Verkostungswettbewerb der Deutschen Röstergilde – ein Ansporn, die Mischung bis heute mit derselben Sorgfalt zu rösten.
Rwanda
Rwanda
Herkunft
Rwanda
Varietät
Red Bourbon
Prozess
Gewaschen (Washed)
Hintergrund
Unser Kaffee aus Rwanda verbindet die Süße von Karamell mit fruchtigen Noten von Brombeeren und dem Geschmack dunkler Schokolade. Die dunkle Beerenfrucht setzt dabei einen lebendigen Akzent zwischen süßen und schokoladigen Eindrücken.
Für diesen Kaffee wird die Varietät Red Bourbon verwendet. Er ist gewaschen aufbereitet. Nimm dir beim Trinken etwas Zeit: Probier ihn frisch aufgebrüht und noch einmal, wenn er etwas abgekühlt ist. Welche der Noten entdeckst du zuerst?
Adventsbox · Crema
Vier ausgewählte Kreationen für deinen Vollautomaten begleiten dich durch die Adventszeit. Die Auswahl reicht von Schokolade, Nuss und Karamell bis zu würzigen und fruchtigen Noten – mit viel Körper und einem runden Geschmack. Bei uns in Chemnitz geröstet, für deine Kaffeepause im Advent.
Die Kaffees in deiner Box sind
Chemnitzer Weihnachtskaffee
Chemnitzer Weihnachtskaffee · Crema
Herkunft
Hauseigene Mischung
aus Spezialitätenkaffees
Prozess
Gewaschen & Natural (Blend)
Hintergrund
Wenn in Chemnitz die ersten Lichter in den Fenstern glühen, erfüllt der Trommelröster den Raum mit warmem Duft. Mit Geduld und Sorgfalt rösten wir unseren Weihnachtskaffee, bis sich sein Charakter zeigt: dunkle Schokolade, die Süße von braunem Zucker und feine Gewürznoten.
Der Chemnitzer Weihnachtskaffee in unserer Crema-Variante ist eine hauseigene Komposition für die Adventszeit: voll im Körper, ausgewogen und würzig-süß. Ein Kaffee für ruhige Momente und den Teller mit Stollen & Spekulatius – besonders passend für die Zubereitung im Vollautomaten.
Tanz der Aromen
Tanz der Aromen
Herkunft
Hauseigene Mischung
aus Spezialitätenkaffees
Prozess
Gewaschen & Natural (Blend)
Hintergrund
„Tanz der Aromen“ ist unsere kräftige Crema-Hausmischung: komponiert für dichte, stabile Crema und einen tiefen, runden Geschmack. Sorgfältig abgestimmt, damit im Vollautomaten alles zusammenfindet – Druck, Temperatur und ein voller Körper.
In der Tasse steht dunkle Schokolade im Mittelpunkt, begleitet von Kakaonibs, feinen Röstaromen und gerösteter Nuss. Klar, gehaltvoll und lang anhaltend – eine ehrliche Bohnenmeister-Crema.
Chemnitzer Crema
Chemnitzer Crema
Herkunft
Hauseigene Mischung
aus Spezialitätenkaffees
Prozess
Gewaschen & Natural (Blend)
Hintergrund
Chemnitzer Crema ist unsere hauseigene Mischung für den Vollautomaten: sorgfältig komponiert, damit sich eine dichte, goldene Crema bildet und der Geschmack zugleich weich, klar und ausgewogen bleibt.
In der Tasse verbinden sich harmonische Süße, milde Säure und ein runder Körper mit Noten von Milchschokolade, Haselnuss und Karamell. Eine ehrliche Bohnenmeister-Crema für jeden Tag.
Afrikas Seele
Afrikas Seele
Herkunft
Hauseigene Mischung
aus Spezialitätenkaffees
Prozess
Gewaschen & Natural (Blend)
Hintergrund
Afrikas Seele ist unsere besonders kräftige Hausmischung für die Druckzubereitung. Ein voller Körper, dunkle Röstnoten und eine dichte Crema prägen ihren Charakter – für alle, die ihren Kaffee gehaltvoll und intensiv mögen.
In der Tasse dominieren dunkle Schokolade, ausgeprägte Röstaromen und eine Spur gerösteter Nuss. Ideal pur als Espresso oder als kräftige Crema aus dem Vollautomaten.
Adventsbox · Espresso
Vier ausgewählte Espressi begleiten dich durch die Adventszeit. Die Auswahl reicht von dunkler Schokolade, Nuss und Karamell bis zu würzigen und fruchtigen Noten – mal kräftig und vollmundig, mal mit feinen, helleren Akzenten. Bei uns in Chemnitz geröstet, für deinen Espresso im Advent.
Die Kaffees in deiner Box sind
Chemnitzer E[ck]spresso
Chemnitzer E[ck]spresso
Herkunft
Hauseigene Mischung
aus Spezialitätenkaffees
Prozess
Gewaschen & Natural (Blend)
Hintergrund
Komplex und intensiv: Unser Chemnitzer E[ck]spresso ist eine sorgfältig komponierte Espresso-Hausmischung mit vollem Körper, dichter Crema und klarer Struktur. Würzige Tiefe, schokoladige Süße und eine feine, geröstete Nussnote prägen seinen Charakter.
In der Tasse zeigen sich dunkle Schokolade, Gewürze und geröstete Nuss. Ein gehaltvoller Espresso, der pur überzeugt und auch in Milchgetränken seinen kräftigen Charakter behält.
Brasilien Honey
Brasilien Honey · Espresso
Herkunft
Brasilien · Minas Gerais
Alto Paranaíba
Höhe: 890–1.250 m
Produzent
Vier Farmen: Bela Vista, Campestre, Quilombo und Santa Rita
Prozess
Natural (sonnengetrocknet)
Hintergrund
Brasilien Honey bündelt Lots aus Minas Gerais (Alto Paranaíba), ausgewählt nach Tassenprofil und Verfügbarkeit – verlässliche Partnerschaften und süße, ausgewogene Espressi.
Projekt Igarapé × IDESAM (Apuí): Pro Container fließen ca. 5.300 US-$ in den Amazonasschutz – das entspricht dem Schutz und der Wiederaufforstung von 1 Hektar Regenwald. Der Apuí Emergency Fund setzt auf Aufklärung, Unterstützung der Feuerwehren sowie Wiederbewaldung (Agroforst/Weidewald).
Als Espresso zeigt sich der Kaffee mit mildem, cremigem Körper und Noten von Milchschokolade, Karamell und Nuss – rund und klar.
Rwanda
Rwanda Inzovu · Espresso
Herkunft
Rwanda · Nyakabuye
Höhe: 1.400–2.000 m
Varietät: Bourbon
Produzent
Kleinbauern der Region
Prozess
Vollständig gewaschen
Von Hand geerntet und
in der Sonne getrocknet
Hintergrund
Rwanda wird nicht ohne Grund als „Land der tausend Hügel“ bezeichnet. Im Hochland der Region Nyakabuye wachsen die Kaffeekirschen in Höhenlagen von 1.400–2.000 Metern. Fruchtbare, vulkanisch geprägte Böden und die langsame Reifung in den höheren Lagen schaffen hervorragende Bedingungen für charaktervolle Arabica-Kaffees.
Unser Inzovu stammt aus den Ernten mehrerer Kleinbauern der Region. Die Bourbon-Kaffeekirschen werden ausschließlich von Hand gepflückt, vollständig gewaschen aufbereitet und anschließend in der Sonne getrocknet. Der Name „Inzovu“ bedeutet auf Kinyarwanda übrigens „Elefant“.
Unsere Espressoröstung verbindet Karamell, rote Beeren und Schokolade mit einem kräftigen, aromatischen Charakter. Sein voller, samtiger Körper sorgt für ein intensives und zugleich harmonisches Geschmackserlebnis.
Auf unseren Espresso Rwanda sind wir besonders stolz: Beim deutschlandweiten Verkostungswettbewerb der Deutschen Röstergilde wurde unsere Espressoröstung bereits 2017 mit Silber ausgezeichnet. Im Jahr 2021 folgte Gold – eine besondere Anerkennung für unsere Arbeit und unseren Anspruch an hochwertigen Kaffee.
Äthiopien Ky Kebero
Äthiopien Ky Kebero · Espresso
Herkunft
Äthiopien · Sidamo
Höhe: 1.900–2.100 m
Varietät: Heirloom
Produzent
Kleinbauern der Region
Prozess
Gewaschen
Langsam auf erhöhten
Trockenbetten getrocknet
Hintergrund
Ky Kebero stammt aus der Sidamo-Region im Süden Äthiopiens – dem Ursprungsland des Kaffees. Die Kirschen wachsen in Höhenlagen von 1.900–2.100 Metern, werden sorgfältig ausgewählt, gewaschen aufbereitet und anschließend langsam auf erhöhten Trockenbetten getrocknet.
Seinen Namen trägt dieser Kaffee zu Ehren des Äthiopischen Wolfs, einer der seltensten Wildhundarten der Welt. Mit diesem Kaffee wird das Ethiopian Wolf Conservation Programme unterstützt – ein Schutzprogramm, das sich für den Erhalt dieser besonderen Art und ihres Lebensraums im äthiopischen Hochland einsetzt.
Das Projekt arbeitet direkt vor Ort: Es begleitet Gemeinden, klärt über den Schutz der Wölfe auf, reduziert Konflikte zwischen Mensch, Nutztieren und Wildtieren und hilft dabei, Krankheiten wie Tollwut einzudämmen. So verbindet Ky Kebero Kaffee, Herkunft und Naturschutz auf eine Weise, die über die Tasse hinausreicht.
Raritätenbox
Vier besondere Filterkaffees laden dich zum Entdecken ein. Von saftigen Beeren und tropischen Früchten bis zu Schokolade, Mandel und Karamell zeigt jede Rarität ihren eigenen Charakter. Unterschiedliche Herkünfte und besondere Aufbereitungen machen diese Auswahl aus – bei uns in Chemnitz geröstet, für neue Entdeckungen in deiner Tasse.
Die Kaffees in deiner Box sind
Nicaragua · Finca Santa María de Lourdes
Nicaragua · Finca Santa María de Lourdes – La Vulta
Herkunft
Nicaragua · San Fernando
Nueva Segovia
Höhe: 1.550 m
Produzent
Familie Peralta
Finca Santa María de Lourdes
Varietät: Yellow Catuaí
Prozess
Anaerobic Natural
Bis zu 72 h gekühlt fermentiert
Langsame Trocknung auf erhöhten Betten
Hintergrund
Die Finca Santa María de Lourdes liegt bei San Fernando in Nueva Segovia auf 1.550 Metern. Seit 1970 ist sie im Besitz der Familie Peralta. Naturwald, Quellen, Feuchtgebiete und Bachläufe prägen das feuchte Hochlandklima und die Bedingungen, unter denen hier Kaffee wächst.
Der Plot La Vulta liefert vollreife Yellow-Catuaí-Kirschen, die selektiv geerntet und nach dem Waschen in luftdichte Tanks gefüllt werden. Dort fermentieren sie bis zu 72 Stunden anaerob. Wasserbecken halten die Tanks bei etwa 15 °C. Anschließend trocknen die Kirschen langsam auf erhöhten Betten, werden mehrfach täglich gewendet und erreichen nach insgesamt bis zu 30 Tagen ihren gewünschten Feuchtegehalt.
In der Tasse treffen Johannisbeere, Karamell und Zitronenschale aufeinander – saftig, mittelkräftig und mit einem sauberen Finish.
Kolumbien · Las Garzas
Kolumbien · Las Garzas
Herkunft
Kolumbien · Gaitania
Planadas, Tolima
Höhe: 1.700–2.000 m
Produzent
Kleinbauern aus Gaitania
Prozess
Natural · 38 h Fermentation
Anschließend acht Tage auf
überdachten Trockenbetten
Hintergrund
Las Garzas stammt aus Gaitania im Süden Tolimas – einem Hochland mit mineralreichen Böden und klaren Wasserquellen. Hier bewirtschaften Familienbetriebe ihre Parzellen auf 1.700–2.000 Metern seit Generationen. Sorgfältige Feldarbeit, selektive Ernte und kurze Wege zur Aufbereitung prägen diesen Kaffee.
Die Kirschen werden vollreif gelesen und für etwa 38 Stunden fermentiert. Anschließend trocknen sie acht Tage auf erhöhten Betten unter einem Dach. Diese geführte Trockenphase schützt vor Witterung und sorgt für eine gleichmäßige Feuchteabgabe.
Das Ergebnis ist ein Natural mit lebendigem Profil: die Süße von Erdbeermarmelade, ein Hauch Sherry und eine Fruchtbonbon-Note. In der Filterzubereitung zeigt er eine klare, saftige Säure und ein sauberes Finish.
Kenia · Mara
Kenia · Mara
Herkunft
Kenia · Transmara
Höhe: 1.550–1.750 m
Produzent
Mara Estate
Varietät: Batian
Prozess
Anaerobic Natural
Luftdicht fermentiert,
anschließend getrocknet
Hintergrund
Kenianische Kaffees sind für komplexe Aromen bekannt – häufig mit Beeren- und Steinfruchtnoten. Üblicherweise werden sie gewaschen aufbereitet. Dieser Kaffee geht einen anderen Weg: ein Natural mit anaerober Fermentation aus dem Transmara-Gebiet.
Mara Estate verarbeitet diesen Kaffee der Varietät Batian auf 1.550–1.750 Metern. Die Kirschen fermentieren luftdicht abgeschlossen, bevor sie getrocknet werden. Das Verfahren prägt den süßen, fruchtbetonten Charakter dieser Rarität.
In der Tasse zeigt sich ein lebendiges, klares Filterprofil mit Beeren, Steinfrucht und Tropenfrucht, getragen von einer milden Zitronensäure.
Mexiko · Victor Ruiz
Mexiko · Victor Ruiz – Anaerobic
Herkunft
Mexiko · Chiapas
Höhe: 1.400–1.600 m
Produzent
Victor Ruiz
Varietäten: Sarchimor, Caturra
Prozess
Anaerobic Natural
Langsame Trocknung auf Patios
Hintergrund
Angebaut von Victor Ruiz im Hochland von Chiapas: Die Familie Ruiz bewirtschaftet seit zwei Generationen kleine Parzellen auf 1.400–1.600 Metern. Der Fokus liegt auf präziser Handarbeit – selektiver Ernte in mehreren Durchgängen, kurzen Wegen zur Aufbereitung und viel Zeit für eine ruhige Trocknung.
Für diese Rarität setzt die Familie auf eine anaerobe Natural-Fermentation. Vollreife Kirschen werden luftdicht in Tanks gefüllt und unter Kontrolle von Zeit und Temperatur fermentiert. Anschließend trocknen sie langsam auf Patios beziehungsweise erhöhten Betten, bis der gewünschte Feuchtegehalt erreicht ist.
Die Varietäten Sarchimor und Caturra zeigen sich in der Tasse mit einer schokoladig-nussigen Basis, Noten von Mandel und karamelliger Süße. Eine klare, saftige Tasse mit fein eingebundener Säure und sauberem Finish.
Unsere Zubereitungstipps
Wie du deinen Kaffee zubereitest, prägt seinen Geschmack. Hier findest du einfache Rezepte und praktische Tipps für deine Methode – von der Filterkaffeemaschine über den Handfilter bis zum Siebträger.
Unsere Empfehlungen sind ein Ausgangspunkt. Probier aus, passe an und entdecke, wie dir dein Kaffee am besten schmeckt.
Filterkaffee
Filterkaffeemaschine
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Schritt 1
Vorbereiten
Papierfilter einsetzen und mit Wasser ausspülen. Das Spülwasser anschließend wegschütten.
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Schritt 2
Dosieren
30 g gemahlenen Kaffee in den Filter geben und gleichmäßig verteilen. Der Mahlgrad sollte mittelfein bis mittel sein.
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Schritt 3
Wasser einfüllen
500 ml frisches, kaltes Wasser in den Tank geben. Kanne einsetzen und den Filterhalter schließen.
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Schritt 4
Brühen
Brühvorgang starten. Falls vorhanden, die Einstellung für eine halbe Kanne wählen. Den Kaffee vollständig durchlaufen lassen.
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Schritt 5
Genießen
Den fertigen Kaffee in der Kanne vorsichtig umrühren und servieren. Längeres Warmhalten auf der Heizplatte möglichst vermeiden.
Dein Geschmack entscheidet
Zu kräftig?
Gib nach dem Brühen zunächst
20 ml heißes Wasser
in die Kanne. Bei Bedarf etwas mehr.
Zu mild?
Verwende beim nächsten Mal etwas
mehr Kaffee – zum Beispiel
32 g auf 500 ml Wasser.
Ändere möglichst nur eine Sache auf einmal. So findest du leichter heraus, was dir schmeckt.
Handfilter
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Schritt 1
Vorbereiten
Papierfilter einsetzen und mit heißem Wasser ausspülen. So wärmst du Filterhalter und Kanne vor. Das Spülwasser anschließend wegschütten.
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Schritt 2
Dosieren
30 g mittelfein gemahlenen Kaffee in den Filter geben und glatt verteilen. Filter und Kanne auf eine Waage stellen und die Anzeige auf null setzen.
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Schritt 3
Vorquellen
Timer starten und mit 60–80 g Wasser bei etwa 95 °C das gesamte Kaffeemehl benetzen. 30–40 Sekunden quellen lassen – das nennt man „Blooming“.
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Schritt 4
Aufgießen
In 2–3 weiteren Runden langsam kreisend auf insgesamt 500 g Wasser aufgießen. Als Orientierung: Gesamtdurchlauf 3–4 Minuten ab dem ersten Aufguss.
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Schritt 5
Genießen
Wasser vollständig durchlaufen lassen, Filter entfernen und die Kanne kurz schwenken. Lass den Kaffee etwas abkühlen und entdecke, wie sich sein Geschmack verändert.
Dein Geschmack entscheidet
Zu kräftig?
Gib nach dem Brühen zunächst
20 ml heißes Wasser
in die Kanne. Bei Bedarf etwas mehr.
Zu mild?
Verwende beim nächsten Mal etwas
mehr Kaffee – zum Beispiel
32 g auf 500 g Wasser.
Lief sehr schnell durch und schmeckt dünn?
Mahle den Kaffee beim nächsten Mal
ein wenig feiner.
Lief sehr langsam durch und schmeckt bitter oder trocken?
Mahle den Kaffee beim nächsten Mal
ein wenig gröber.
Die Brühzeit ist eine Orientierung und hängt auch von Filter, Kaffee und Mahlgrad ab. Ändere möglichst nur eine Sache auf einmal. So findest du leichter heraus, was dir schmeckt.
French Press
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Schritt 1
Vorbereiten
French Press mit heißem Wasser vorwärmen. Das Spülwasser anschließend wegschütten. Verwende eine Kanne, die ausreichend Platz für Kaffee und 500 g Wasser bietet.
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Schritt 2
Dosieren
30 g grob gemahlenen Kaffee in die leere Kanne geben. Stelle die French Press auf eine Waage und setze die Anzeige auf null.
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Schritt 3
Aufgießen
Timer starten und 500 g Wasser bei etwa 95 °C aufgießen. Mit einem Holz- oder Kunststofflöffel vorsichtig umrühren, damit das gesamte Kaffeemehl benetzt ist.
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Schritt 4
Ziehen lassen
Deckel aufsetzen und den Stempel oben lassen. Den Kaffee ab dem ersten Aufguss insgesamt etwa 4 Minuten ziehen lassen. Noch nicht herunterdrücken.
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Schritt 5
Drücken & genießen
Stempel langsam und ohne Kraft herunterdrücken. Den Kaffee anschließend direkt in Tassen oder eine andere Kanne umfüllen, damit er nicht weiter auf dem Kaffeesatz steht.
Dein Geschmack entscheidet
Zu kräftig?
Gib nach dem Brühen zunächst
20 ml heißes Wasser
zum fertigen Kaffee. Bei Bedarf etwas mehr.
Zu mild?
Verwende beim nächsten Mal etwas
mehr Kaffee – zum Beispiel
32 g auf 500 g Wasser.
Schmeckt bitter oder trocken?
Probiere beim nächsten Mal einen
etwas gröberen Mahlgrad.
Fülle den fertigen Kaffee nach
dem Brühen direkt um.
Viel Kaffeesatz in der Tasse?
Drücke den Stempel langsam herunter
und schenke vorsichtig ein.
Lass den letzten kleinen Rest
in der French Press.
Etwas feiner Kaffeesatz ist bei der French Press normal, da sie ohne Papierfilter arbeitet. Ändere möglichst nur eine Sache auf einmal. So findest du leichter heraus, was dir schmeckt.
Vollautomat
Kaffee aus dem Vollautomaten
Dein Vollautomat übernimmt viele Schritte für dich. Mit passenden Einstellungen und regelmäßiger Pflege kannst du den Geschmack zusätzlich beeinflussen. So findest du die Tasse, die dir schmeckt.
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Schritt 1
Frisches Wasser
Tank mit frischem, kaltem Wasser füllen. Das Wasser täglich wechseln und den Tank regelmäßig reinigen – auch seine Innenflächen und den Deckel.
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Schritt 2
Bohnen einfüllen
Für deinen Vollautomaten geeignete Bohnen verwenden. Lieber kleinere Mengen nachfüllen und den übrigen Kaffee gut verschlossen aufbewahren.
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Schritt 3
Rezept wählen
Getränk auswählen und Kaffeestärke und Füllmenge bewusst einstellen. Beides beeinflusst den Geschmack und kann bei vielen Geräten getrennt angepasst werden.
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Schritt 4
Kaffee beziehen
Den vorgesehenen Spülvorgang abwarten. Tasse unterstellen, Kaffeeauslauf passend zur Tasse absenken und die Zubereitung starten.
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Schritt 5
Probieren
Den Kaffee zunächst pur probieren. Bei Bedarf eine Einstellung nach der anderen verändern. Dein Lieblingsrezept anschließend speichern, sofern dein Gerät dies erlaubt.
Noch nicht ganz dein Geschmack? Im Tab „Tipps & Tricks“ findest du Hilfe zum Nachjustieren. Wie deine Maschine sauber bleibt, zeigen wir unter „Reinigung & Pflege“.
Tipps & Tricks für deinen Vollautomaten
Schon kleine Änderungen können einen Unterschied machen. Probier dich Schritt für Schritt an deine bevorzugte Einstellung heran.
Mein Kaffee schmeckt zu dünn.
Erhöhe zunächst die Kaffeestärke oder reduziere die Getränkemenge. Bei vielen Geräten bestimmt die Stärke, wie viel Kaffee pro Bezug verwendet wird.
Bleibt der Kaffee dünn und läuft sehr schnell durch, kannst du nach Herstelleranleitung einen etwas feineren Mahlgrad ausprobieren.
Mein Kaffee schmeckt bitter.
Prüfe zunächst, ob die Maschine sauber ist. Kaffeerückstände können den Geschmack beeinträchtigen.
Probiere anschließend eine kleinere Getränkemenge. Läuft der Kaffee nur tropfenweise, kontrolliere den Pflegezustand und stelle den Mahlgrad nach Herstelleranleitung gegebenenfalls etwas gröber.
Wie finde ich die passende Einstellung?
Verändere den Mahlgrad in kleinen Schritten und beachte die Bedienungsanleitung. Bei vielen Maschinen darf die Einstellung nur während des Mahlens verändert werden.
Warte nach einer Änderung einige Bezüge ab, bevor du erneut nachstellst. Der Unterschied ist nicht immer sofort vollständig zu schmecken.
Warum schmeckt die große Tasse anders?
Wenn mehr Wasser durch dieselbe Portion Kaffeemehl läuft, verändert sich die Extraktion. Eine größere Füllmenge ergibt deshalb einen anderen Geschmack.
Probiere für eine große Tasse einen Americano: einen kürzeren Kaffee beziehungsweise Espresso zubereiten und separat heißes Wasser ergänzen. Manche Geräte haben dafür ein eigenes Programm.
Neue Bohnen, gleiche Einstellung?
Unterschiedliche Kaffees können unterschiedliche Einstellungen brauchen. Lass die bisherigen Bohnen im Behälter möglichst weitgehend aufbrauchen, bevor du die neue Sorte einfüllst.
Nach dem Wechsel können zunächst noch Reste der vorherigen Sorte mitgemahlen werden. Beurteile die neuen Bohnen deshalb erst nach einigen Bezügen und justiere dann bei Bedarf nach.
Mein Kaffee könnte wärmer sein.
Wärme deine Tasse vor dem Bezug mit heißem Wasser vor und schütte es anschließend weg. Eine kalte Tasse entzieht dem Kaffee Wärme.
Falls dein Gerät eine Temperatureinstellung besitzt, kannst du diese nach Herstelleranleitung anpassen. Vergleiche dabei auch den Geschmack.
Mahlgradstufen und Einstellmöglichkeiten unterscheiden sich je nach Gerät. Maßgeblich ist immer die Bedienungsanleitung deines Vollautomaten.
Reinigung & Pflege
Guter Kaffee braucht eine saubere Maschine. Auch bei einem Vollautomaten gehören regelmäßige Reinigung und Pflege dazu – vom Frischwassertank bis zum Kaffeeauslauf.
Auch der Wassertank braucht Pflege.
Das Wasser täglich wechseln und den Tank regelmäßig gründlich nach Herstellerangaben reinigen. Dabei auch Innenflächen, Ecken und den Deckel berücksichtigen.
Altes Wasser ausgießen und frisches einfüllen. Nur nachzufüllen ersetzt die Reinigung des Tanks nicht.
Tresterbehälter & Tropfschale
Kaffeesatzbehälter und Tropfschale täglich leeren und reinigen – auch dann, wenn die Maschine noch keine Aufforderung anzeigt.
In feuchten Kaffeeresten können sich schnell unangenehme Rückstände bilden. Beachte beim Reinigen und Wiedereinsetzen die Hinweise deines Herstellers.
Brühgruppe & Kaffeeauslauf
Eine herausnehmbare Brühgruppe entsprechend der Bedienungsanleitung reinigen und pflegen. Auch der Kaffeeauslauf braucht regelmäßige Aufmerksamkeit.
Bei fest eingebauten Brüheinheiten die vorgesehenen Reinigungsprogramme und Servicehinweise beachten. Reinigungsmittel nur verwenden, wenn sie dafür vorgesehen sind.
Milchsystem sauber halten
Die nach der Nutzung vorgesehenen Spülvorgänge durchführen. Milchsystem und verwendete Milchbehälter täglich nach Herstellerangaben reinigen.
Dazu gehören je nach Gerät auch Schläuche, Düsen und Verbindungsstücke. Ein kurzer Spülvorgang ersetzt die gründliche Reinigung nicht.
Reinigen & entkalken
Reinigung entfernt Kaffeefette und andere Rückstände. Entkalkung beseitigt Kalkablagerungen im Wassersystem. Beide Aufgaben gehören zur Gerätepflege.
Programme in den vorgesehenen Intervallen durchführen und geeignete Mittel nach Herstellerangaben verwenden. Ein Entkalkungsprogramm ersetzt das Reinigungsprogramm nicht.
Wasserfilter & Wartung
Die Wasserhärte passend einstellen. Wenn du einen Wasserfilter verwendest, ihn korrekt einsetzen, am Gerät gegebenenfalls aktivieren und rechtzeitig wechseln.
Auch Bohnenbehälter und zugängliche Innenbereiche nach Anleitung reinigen. Vorgesehene Wartungen durchführen beziehungsweise durchführen lassen.
Reinigungsintervalle, geeignete Mittel und die Spülmaschineneignung einzelner Teile unterscheiden sich je nach Modell. Beachte deshalb die Bedienungsanleitung deiner Maschine.
Espresso
Kaffee aus der Mokkakanne
Mit deiner Bialetti wird die Kaffeepause zum kleinen Ritual. Entscheidend sind ein locker gefülltes Sieb, moderate Hitze und der richtige Moment, die Kanne vom Herd zu nehmen.
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Schritt 1
Wasser einfüllen
Den unteren Behälter mit frischem, kaltem Wasser bis knapp unter das Sicherheitsventil füllen. Das Ventil muss frei bleiben. Beachte die Füllmarkierung deiner Kanne.
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Schritt 2
Kaffee dosieren
Das Sieb mit für die Mokkakanne gemahlenem Kaffee locker bis zum Rand füllen und glattstreichen. Nicht festdrücken. Rand säubern und die Kanne sorgfältig verschrauben.
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Schritt 3
Moderat erhitzen
Kleine bis mittlere Herdstufe wählen. Keine volle Leistung. Beim Gasherd bleibt die Flamme unter dem Kannenboden und reicht nicht an den Seiten hoch.
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Schritt 4
Auslauf begleiten
Der Kaffee sollte ruhig und gleichmäßig auslaufen. Spritzt er schon früh oder schießt heraus, Hitze reduzieren. Auf einer trägen Herdplatte die Kanne kurz von der Platte nehmen. Den Deckel nach Herstellerangabe geschlossen halten.
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Schritt 5
Rechtzeitig beenden
Beginnt die Kanne am Ende deutlich zu blubbern und zu spucken, vom Herd nehmen. Nicht weiterkochen lassen. Den fertigen Kaffee kurz verrühren und direkt einschenken.
Ruhiger Auslauf statt wildes Blubbern: Arbeite mit moderater Hitze und nimm die Kanne zum Ende rechtzeitig vom Herd. Beim Elektroherd genügt Ausschalten allein oft nicht, weil die Platte noch heiß bleibt.
Die Mengen richten sich nach der Größe deiner Kanne. Beachte die Anleitung deines Modells und schraube die Kanne erst nach dem Abkühlen auf.
Espresso aus dem Siebträger
Ein guter Espresso beginnt mit einem nachvollziehbaren Rezept. Wiege Kaffee und Getränkemenge ab, beobachte die Bezugszeit und passe anschließend nach Geschmack an.
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Schritt 1
Vorbereiten
Maschine und eingespannten Siebträger nach Herstellerangaben vollständig aufheizen lassen. Tasse vorwärmen. Vor dem Befüllen das Sieb sauber und trocken wischen.
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Schritt 2
Mahlen & dosieren
Für ein passendes Doppelsieb 18 g Kaffee frisch und fein mahlen. Verwende eine Waage und halte die Kaffeemenge bei den nächsten Versuchen zunächst gleich.
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Schritt 3
Verteilen & tampen
Kaffeemehl gleichmäßig im Sieb verteilen und Klümpchen auflösen. Anschließend mit dem Tamper gerade und gleichmäßig festdrücken. Den Siebrand von Kaffeeresten befreien.
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Schritt 4
Espresso beziehen
Siebträger einspannen, Tasse auf die Waage stellen und auf null setzen. Bezug und Timer starten. Bei etwa 36 g Espresso stoppen. Als Ausgangspunkt gelten 25–30 Sekunden ab Bezugsstart.
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Schritt 5
Probieren & anpassen
Espresso kurz verrühren und probieren. Lief er sehr schnell und schmeckt dünn, beim nächsten Mal etwas feiner mahlen. Kam er nur langsam und schmeckt bitter oder trocken, etwas gröber mahlen.
Unser Startrezept: 1:2. Aus 18 g gemahlenem Kaffee werden 36 g Espresso in der Tasse. Die Kaffeemenge muss zu deinem Sieb passen. Bei beispielsweise 16 g Kaffee wären 32 g Espresso ein entsprechender Ausgangspunkt.
Das Rezept ist ein Startpunkt für ein Doppelsieb. Kaffee, Mühle und Maschine beeinflussen das Ergebnis. Die Bezugszeit hilft bei der Orientierung – entscheidend ist dein Geschmack.
Tipps & Tricks rund um Espresso
Noch nicht ganz dein Geschmack? Hier findest du Ansatzpunkte zum Nachjustieren. Die Kennzeichnung zeigt dir, welche Tipps zu deiner Zubereitungsart passen.
Läuft schnell und schmeckt dünn?
Mahle beim nächsten Versuch etwas feiner. Halte Kaffeemenge und Getränkemenge zunächst gleich, damit du den Unterschied beurteilen kannst.
Kommt nur tropfenweise?
Prüfe, ob die Kaffeemenge zum Sieb passt. Ist das Sieb passend gefüllt, probiere einen etwas gröberen Mahlgrad. Kontrolliere auch, ob Sieb und Maschine sauber sind.
Schmeckt unangenehm sauer?
Prüfe zuerst, ob die Maschine vollständig aufgeheizt ist. Läuft der Bezug zugleich sehr schnell, mahle etwas feiner. Bleibt der Espresso bei gleichmäßigem Bezug spitz, probiere bei gleicher Kaffeemenge eine etwas größere Getränkemenge.
Schmeckt bitter oder trocken?
Läuft der Bezug sehr langsam, mahle etwas gröber. Ist der Auslauf gleichmäßig, probiere bei gleicher Kaffeemenge eine etwas kleinere Getränkemenge. Vergleiche jede Änderung einzeln.
Was bedeutet das Verhältnis 1:2?
Gemeint ist das Gewicht von gemahlenem Kaffee im Verhältnis zum fertigen Espresso: 18 g Kaffee ergeben bei 1:2 etwa 36 g Espresso. Gemeint ist die Getränkemenge in der Tasse, nicht die Wassermenge im Tank.
Neue Bohnen, neue Einstellungen?
Starte mit deinem bisherigen Rezept und probiere bewusst. Unterschiedliche Kaffees können einen anderen Mahlgrad brauchen. Bei der Mokkakanne bleibt das Sieb locker gefüllt; beim Siebträger hältst du die abgewogene Dosis zunächst gleich.
Spritzt und blubbert schon früh?
Die Hitze reduzieren und die Kanne bei Bedarf kurz von der Herdplatte nehmen. Beim nächsten Durchgang mit weniger Leistung starten. Beginnt das deutliche Blubbern erst am Ende, die Kanne vom Herd nehmen und den Bezug beenden.
Wie bleibt die Kanne sauber?
Nach dem Abkühlen zerlegen und nach Herstellerangaben reinigen. Sieb, Dichtung und Ventil regelmäßig kontrollieren und alle Teile gut trocknen lassen. Die klassische Moka Express aus Aluminium gehört nicht in die Spülmaschine.
Dein Geschmack gibt die Richtung vor. Notiere beim Siebträger Kaffeemenge, Getränkemenge und Bezugszeit. So kannst du gelungene Bezüge wiederholen und Veränderungen besser einordnen.
Die Hinweise zum Mahlgrad beim Siebträger beziehen sich vor allem auf einwandige Siebe. Bei Drucksieben sowie bei Bedienung und Reinigung beachte die Anleitung deiner Maschine beziehungsweise Kanne.
